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Qualitaet

Mireon, Qualitaet

Bestimmt haben Sie sich sicher schon gefragt, was nun das nebenstehende Bild mit Bier zu tun hat, oder etwa nicht? Wir versichern Ihnen: Sie sind hier richtig! Wir haben uns für dieses Layout entschieden, nicht nur, weil wir anders sind, sondern vor allem deshalb, weil das Wasser ein elementarer Bestandteil des Bieres ist.

Alle unsere Produkte werden selbstverständlich nach dem deutschen Reinheitsgebot gebraut, und wir haben uns natürlich höchsten Qualitätsansprüchen verschrieben. Das aber hohe Qualitätsansprüche nicht unbedingt mit hohen Preisen gekoppelt sein müssen, beweist unsere solide Preispolitik, die sich vor allem in unserer Preisliste und in einer jahrelangen Preisstabilität ausdrückt.

Eines der elementarsten Zugaben des Bieres ist nun einmal das Wasser, oder chemisch ausgedrückt: H20. Hierzulande unterliegt das Wasser den denkbar strengsten Auflagen der Lebensmittelkontrolle. Regelmäßig wird nach der Deutschen Trinkwasserverordnung das Wasser auf bakterielle und chemische Verunreinigungen untersucht.

In Deutschland wird die Wasserversorgung vom Wasserhaltshaltsgesetz geregel, wobei die Wasserversorgung unterschiedliche Wasservorkommen als Trinkwasser nutzt. Zu den Nutzungsarten zählen das Niederschlagswasser, Oberflächenwasser in Flüssen, Seen, Talsperren, Grundwasser und Quellwasser.

Eine nicht unbedeutende Rolle wird der Wasserhärte zugeschrieben. Es resultiert aus dem Begriffssystem der angewandten Chemie und umschreibt die Äquivalentkonzentration der im Wasser gelösten Ionen der Erdalkalimetalle. Grundsätzlich wird die Wasserhärte in weiches und hartes Wasser unterschieden, wobei weiches Wasser immer günstiger für die Anwendungsgebiete des Kochens, Waschens, also des Erhitzens ist.

Gerste

Die Gerste ist eine Pflanzengattung der Süßgräser. Zur Zeit werden 32 Arten unterschieden, die in verschiedenen Kontinenten verbreitet sind. Die wichtigste und weltweit angebaute Art ist die Kulturgerste. Arten wie Mäuse- und Strandgerste sind in weiten Teilen der Welt vom Menschen eingeschleppt. Der Karyotyp, der Begriff basiert aus der Zytogenik (Geneigenschaften), basiert bei allen Gerstenarten auf einem Chromosomensatz von sieben Chromosomen (x=7).

Gerste wird in zwei- und mehrzeilige Formen unterschieden. Die zweizeiligen Formen entwickeln pro Ansatzstelle nur ein Korn. Zweizeilige Gerstensorten (überwiegend Sommergerste), finden vorwiegend bei der Bierherstellung als Braugerste Verwendung (Malz).

Ursprungsgebiete der Gerste sind der Vordere Orient und der östliche Balkan. Die ältesten Nachweise von Gerste lassen sich bis 15000 v. Chr. zurückdatieren. Somit war die Gerste die älteste Getreideanbauart.

Hopfen

Der Hopfen gehört zur Familie der Hanfgewächse und ist hauptsächlich durch das Bierbrauen bekanntgeworden. Hintergrund dieser Bedeutsamkeit war die Tatsache, das der Hopfen durch seine Bitterstoffe beim Brauen aufgrund der bakteriziden Wirksamkeit zur Haltbarkeit wesentlich mit beitrug. Diese antiseptische Wirkung des Hopfens wurde erstmals im Jahr 1153 beschrieben.

Für das Bierbrauen wird der Kulturhopfen verwendet, den man grundsätzlich in den Bitterhopfensorten und den Aromahopfensorten unterscheidet. Für den Brauprozess sind die Alphasäuren der Aromahopfensorten von Bedeutung, da ihr Bitterungspotential deutlich geringer ist als die des Bitterhopfens.

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